ИТ-парк Новости Будут ли роботы варить нам манты? Итоги инсталляции национальной кухни в FoodNet пространстве
07
Декабря 2021
Вторник

Будут ли роботы варить нам манты? Итоги инсталляции национальной кухни в FoodNet пространстве

На Фестивале идей и технологий Кружкового движения НТИ, который впервые проходил в стенах челнинского ИТ-парка 3-4 декабря, был организован спецпроект «Будущее обыденно». Проект демонстрировал, как технологии меняют наш образ жизни. В нем были представлены компании, занимающиеся инновационными разработками и технологиями будущего. Это и ПАО «КАМАЗ» с его электрогрузовиками и электробусами, и компания по строительству жилого поселка на 3D-принтере, и медицинские стартапы, развивающие телемедицину и персональное питание.

Мы решили предложить участникам фестиваля быть не только зрителями, но и самим поразмышлять о будущем. Для этого был выбран один из рынков Национальной технологической инициативы (НТИ) – FoodNet. Данное направление включает в себя и разработку искусственного мяса как развитие тренда вегетарианства и экологичности, и вертикальные фермы для производства овощей, зелени в индустриальных городах, и проектирование геномного питания, которое будет подстроено для каждого, и умные упаковки, сообщающие покупателю о степени свежести продукта на полке. Надо отметить, что помимо работы над развитием системы питания и производства продукции, FoodNet охватывает также улучшение процессов в сельском хозяйстве: роботизированный сбор урожая, выращивание культур без потерь с помощью создания специального микроклимата и т.д.

Технологии, которые задействованы в FoodNet:

22.png

Мы же решили, используя данные технологии, порассуждать, как может трансформироваться любимая многими татарская национальная кухня. Мы подготовили арт-объект в виде пирамид. Почему именно пирамиды? Потому что треугольник – это, пожалуй, самая узнаваемая татарская выпечка. Инсталляция состояла из трех подобных «эчпочмаков», которые включали в себя: описание рынка FoodNet с готовыми кейсами, перечень блюд татарской национальной кухни и интерактивное пространство для сопоставления технологий и еды.

IMG_1283.jpg

IMG_2397.jpg

В течение двух дней кураторы проекта собирали информацию у участников фестиваля. В исследовании приняло участие около 200 человек. Результаты мониторинга и исследования можно увидеть в таблице ниже

.

Технология / способ
Ингредиент  Блюдо  
Роботизация Робот готовит продукты самостоятельно, самообучаясь. Кыстыбый, эчпочмаки
Автоматизация Автоматическое замешивание и раскатка теста Манты
3D принтинг Печать теста на принтере
Печать ингредиентов на принтере
Хворост, чак-чак, сырники
Новые материалы  Биоразлагаемое тесто
Заменители лактозы
Суп-лапша, молочный суп на растительном или молекулярном молоке
Геномные и постгеномные технологии Безопасные протеины
Персонализированный вкус мяса с возможностью автоматической корректировки интенсивности
Мимикрия привычного мяса с возможностью трансформации в экзотический вкус
Протеиновая шурпа
Татарский мак-комбо
Стейк кита
Промышленные биотехнологии Производство лапши быстрого приготовления для супов и блюд Молекулярная лапша для национальных супов
Нейротехнологии MR и XR Воссоздание вкуса продукта с применением памяти человека
Визуализация вкуса через VR
Бэлеш, как у бабушки в детстве
Баурсак, как в стародавние времена

Будут ли роботы лепить нам манты? Получится ли создать искусственное мясо, выращенное на мышечной ткани в пробирке, схожее по вкусу с бараниной? А может быть, насекомые станут нашим основным источником белка, ведь они обладают иммуномодулирующими и гипоаллергенными свойствами? Мы не можем сказать точно, что из этого сбудется. Не можем мы и утверждать, что будущее будет таким, каким мы его представляем, но размышлять об этом, рассказывать об инновациях, проектах рынков НТИ и не только – важная составляющая футуристического прогнозирования, ведь будущее уже наступило.

С помощью данной работы мы затронули  не только тему будущего, технологий и задумались об изменениях в национальном и привычном, но также соединили искусство и науку. Ведь теперь не только художники, архитекторы и дизайнеры могут создавать арт-объекты, но и ученые - транслировать свои открытия посредством инсталляций и арт-перформансов.

 

Авторы проекта:

Татьяна Шамайко, программный директор «Точки кипения – Набережные Челны»

Елена Рассолова, младший научный сотрудник СИ РАН - ФНИСЦ РАН

Гузеля Ахметгараева, руководитель Коворкинга Набережночелнинского государственного татарского драматического театра им. Аяза Гилязова, автор сообщества URBANTATAR

Вы успешно подписались на рассылку
Выводится информация для города


Язык (language)


Продолжить